原料

醬, 蛋黃 1個, 糖 30g, 橄欖油 100g, 牛奶 兩小勺, 白葡萄酒醋（或檸檬汁，白醋）適量, 鹽 少許, 龍蝦, 澱粉, 蛋液, 核桃粉, 豆皮

步驟

1首先用蛋黃+糖打發顏色變淺，然後慢慢的一點一點的加入橄欖油，你會發現越大越稠，這時候加一點點的奶，繼續打，慢慢變稀釋，然後加油……就這樣稠了加奶稀了放油，恩恩，後來嘗了一下有些膩於是就放了一些白葡萄酒醋和鹽調味

2我先把龍蝦丟到水裡煮10分鐘後撈出，剝殼去肉，然後堆在豆皮上，淋上醬汁，裹好，沾上澱粉，淋蛋液，再撒上核桃粉

3用低溫慢慢的炸，因為裡面已經是熟的了，所以也就不用擔心龍蝦生呢。