簡介
小龍蝦五月六月肉漸飽滿，挑選青殼軟殼蝦多為凈水塘中養殖，較為乾淨。但切記一定要烹飪熟透，不然大量細菌和寄生蟲可是健康大敵。
原料
青殼小龍蝦 1000g, 蔥、姜、蒜 適量, 青椒、干辣椒 各4顆, 豆瓣醬 適量, 香葉 少許, 鹽、糖、料酒 適量
步驟
1將小龍蝦浸泡3小時，讓其吐去污物後，清水洗凈，去虛、腮、蝦線和小爪子。用刷子將蝦肚再刷洗乾淨，直至透明白凈。
2取干辣椒、蒜、蔥、姜放入熱油煸香。
3倒入豆瓣醬煸香，倒入龍蝦、料酒、鹽適量，翻炒至龍蝦殼發紅，放入青椒、香葉。加水燜煮10分鐘。
4倒入十三香調料適量，轉小火，加糖適量，翻動。將剩餘的青蔥入鍋配色。2分鐘關火起鍋裝盤。
小技巧
不要追求口感鮮嫩而忽視燉煮時間。
