香辣十三香小龍蝦

簡介

絕對秘製版小龍蝦,讓十三香更加入味~

原料

小龍蝦 2斤, 姜塊, 大蒜, 花椒, 八角茴香, 香葉, 干紅辣椒, 醬油, 醋, 十三香, 糖, 料酒, 小蔥, 鹽

步驟

1首先,把小龍蝦用開水燙一下,方便清洗不被夾到手。用刷子刷洗乾淨,把蝦尾中間把細腸子拉出,再流水多衝幾遍瀝干之後備用。

2把事先準備好的八角茴香,香葉皮,姜,花椒,干辣椒一起煮水,煮開的料水放適量老抽、白糖,十幾分鐘後關火,滷水倒出備用。

3熱油鍋,把大蒜瓣翻炒幾下(喜歡辣一點的可以放花椒和干辣椒一起翻炒)炒出香味後放蝦入鍋,炒變色放料酒去腥味。把2步驟備用的滷水倒進去,改中火燒入味,過程中按照個人口味放適量醋、鹽,最後加入超市買來的十三香炒兩分鐘放小把蔥,收湯汁即可(注意不要燒太乾了,肉質會變老)

小技巧

關鍵的地方在於香料煮出的水要夠正宗,就算第一次沒做出想要的味道也不要灰心,下次要控制好糖和鹽的配比,成功後的絕對味道好過店裡賣的小龍蝦,朋友們都是屢試不夠爽了


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