簡介

5.1小長假，婆婆特意從武漢帶了10來斤小龍蝦來深圳，看著鮮活的蝦子好激動啊！誰說婆婆不如媽，彼此真心相待，相信婆媳問題那都不是問題（新媳婦的拙見）吃貨們吃過之後各種贊，味道完全不輸給餐館，紛紛要求上做法，這可是我第一次上菜譜啊！有不足的地方請大家見諒啊！同做法也可以用於 美味田螺；紫蘇和小龍蝦、田螺真是絕配

原料

洋蔥 1個, 大蔥 1根, 蒜頭 8瓣, 桂皮 1塊, 八角 5朵, 花椒 40粒, 干辣椒 15個, 指尖椒 5個 （不喜辣可不加）, 紫蘇 10根（根據自己喜好）, 啤酒 1瓶（或2罐）, 料酒 適量, 白糖 適量, 香葉 4片, 紅油豆瓣醬 3大勺

步驟

1下油小火把大蒜、生薑、豆瓣醬、八角、桂皮，香葉、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然後把蝦子、紫蘇、大蔥、洋蔥倒入，放料酒炒至蝦子變成紅色；（紫蘇、大蔥洋蔥留1/3）

2倒入啤酒、生抽、白糖淹沒蝦子，可適量加一點水，一定要淹沒哦，大火煮開後轉中火，加鹽（因為豆瓣醬已經很咸了，最好先嘗一下湯底，再適量加鹽）

3湯底煮到還剩一半的時候，加入剩下的洋蔥、大蔥、紫蘇葉；

4剩1/3湯汁的時候，勾點芡，大火收汁即可（勾芡是使湯汁更濃稠，而且湯汁能更好的裹在蝦子上）千萬別熬得太干啊，要有點汁才夠味

小技巧

如何洗蝦     1、洗蝦，用牙刷把蝦都刷一遍（特別是蝦頭和蝦肚子部位），再把兩邊小腳剪掉（這樣方便吃，也可不剪）     2、去蝦線，就是蝦尾巴中間那一片，把它拔出即可     3、剪蝦頭，剪那個三角的位置，蝦頭裡面有個黑的東西需要把它拔出來，不然炒出來味道很大，然後用水沖洗蝦頭，記得千萬別把蝦黃給衝掉了，那可是極品啊     （工序很繁瑣，可是誰讓咱是吃貨呢！要吃得乾淨衛生就得費勁）