簡介

今天買到的小龍蝦很壯，除了經常做的香辣味，最想換個咖喱味的嘗嘗。

原料

小龍蝦, 生薑, 蔥段, 料酒, 生抽, 紅咖喱, 白糖

步驟

1先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1小時，接著把鉗和腳全部剪去，從尾部抽出泥腸，然後用牙刷清洗腹部，沖洗完畢後瀝干水分；

2起油鍋煸香薑片和蔥段，倒入小龍蝦翻炒至變色；烹入白酒，調入生抽和紅咖喱，加半碗水煮開，然後加蓋滾煮5～6分鐘使其入味，起鍋前加少許白糖提味，看湯汁略收干即可盛出。

小技巧

沒有紅咖喱的話就用黃咖喱，兩種咖喱前者較辛辣後者較溫和；烹飪的過程一定要滾煮一會兒，一來可使小龍蝦更入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得更放心。