麻辣十三香小龍蝦(大頭草蝦版)

簡介

小龍蝦的口感,與草蝦最接近。如果你對於寄生蟲爆棚的小龍蝦,心有疑慮的話,不妨試試草蝦吧。 你發現二者口感很接近,草蝦的肉更多呢。

原料

原料表:, 1、活草蝦(剪去鬍鬚) 1斤, 2、青椒(斜刀切塊) 1~2跟, 3、紅辣椒(調色而已) 1小根, 4、黃瓜(切條狀) 1根, 5、洋蔥(隨意切) 半顆, 配料表:, 1、香葉 7~8片, 2、花椒 一小吧, 3、干辣椒粉 一點點, 4、蒜頭(拍扁) 5瓣左右, 5、薑絲(切長絲) 斜刀切5大片,再切長絲, 6、辣椒醬(一大湯匙) 郫縣辣椒醬 或者 麻辣火鍋底料, 最後放入及調料:, 1、鹽巴 雞精 白糖 十三香粉 平時炒菜2倍的量,白糖更多一些, 2、料酒 很多,2~3湯匙, 3、白芝麻 一小把, 4、香菜(切長斷) 一把

步驟

1乾料

2不喜歡花太多語言在流程上,所以在材料表上儘量詳細了。 步驟1:鍋里放炒菜三倍的油(不要花生油 葵花籽油之類重口味油  影響整到菜口味),放入所有配料表的東西,中火炒出料。 步驟2:倒入原料表中的草蝦,繼續中火炒。這種蝦通常比較大,蝦頭厚實,需要炒2~3分鐘左右。 步驟3:蝦差不多熟了,就倒入原料表里的其他東西。記住,大火快炒。這樣能最好的保持住蔬菜的水分色澤。 步驟4:調味了,轉小火。放入調味那一欄的東西,試味。(鹽巴雞精都要雙倍,白糖更多一點,十三香粉要撒很多)最後撒香菜和芝麻。 over!


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