原料

新鮮基圍蝦 1斤, 蒜 一整隻, 老薑, 蔥, 青、紅辣椒 各一隻, 椒鹽粉 適量, 鹽 適量

步驟

1基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。

2用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，香䓤切段，青紅椒切成小丁待用。

3油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

4蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤。