簡介
總結簡易概括後的步驟: 一,先剪須。二,開背剪。三,背剪後挑筋。 四,蝦背平刀破。五,蝦身份兩半。 六,擺盤。七,拍碎蒜泥,拌上佐料。 八,蒜泥放入蝦身,上鍋開蒸。 九,快蒸好前灑點蔥花。 齊活!滿屋子的蒜泥香啊!
原料
大個頭的基圍蝦, 醬油, 蒜(切、敲、拍、砸得越細越好), 油少許, 料酒, 老乾媽少許 因為沒有小紅椒,就用這個代替了
步驟
1一,把買來的基圍蝦再洗一遍,排排躺好。
2二,將基圍蝦的邊須、腳剪去,耐心些。
3三,用剪刀在蝦背向尾部剪開,剪到底部,別太到頭就行。
4四,用牙籤挑出蝦線
5五,按住蝦,順著剪開的地方再用刀劃開一刀
6六,把蝦尾往兩邊攤開,用硬物敲打平
7七,把所有的蝦用一樣的方式都準備好
8八,準備一個盤,把蝦繞一圈擺放好,這樣樣式也美觀
9九,把蒜蓉切,拍,打,各種方式弄碎,越細越好。然後把所有調料都混合蒜蓉均勻拌好,留作備用
10十,將蒜蓉分放在蝦背上面
11十一,在鍋中加入適量的水,將蝦放在上面蒸6-7分鐘
12十二,拿出來後再在上面撒適量的蔥花提香
13十三,齊活,上菜!
小技巧
PS:注意點 儘可能挑個頭大點的蝦; 時間不宜蒸的過長; 蒜一定要打成泥,細點少點提香就好,這次我放的略多了; 蔥花是出鍋前撒點用以點綴即可; 然後,沒有然後了,這道菜的獨特之處就是簡單,擺盤輕鬆又不失美感,而且味道鮮香!