原料

粉絲 1把, 基圍蝦 10隻, 蔥 少許, 姜 少許, 蚝油 少許, 生抽 少許, 糖 少許, 雞精 少許, 料酒 少許, 鹽 適量

步驟

1蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘

2粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒

3鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蚝油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準）充分炒勻

4下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋

小技巧

1、蝦的體內有五鉀砷化合物，所以在吃蝦的同時不要服用維生素C，否則，無毒的五鉀砷會轉變為有毒的三鉀砷，這就是我們俗稱的砒霜! 2、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。 3、蝦忌與某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否則會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 4、過敏性炎症患者，不宜食用。 5、患有皮膚濕疹、癬症、皮膚瘙癢以及陰虛火旺者不宜食用。