最簡單的一道硬菜，有它餐桌就會變得漂亮，簡單好味只需要一分鐘。
薑片 兩片, 小蔥打結 一根, 米酒 一湯匙, 基圍蝦，或當季新鮮活蝦 1kg
1先把蝦去沙線清洗乾淨，鍋里接上大半鍋水，將薑片和蔥結，米酒全部放下去等待水燒開。
2水開後將蝦放進去，蓋上鍋蓋，等水再次煮開1分鐘，關火，將蝦撈出如冷水，清洗乾淨裝盤。
3再取一個料碟，倒上日本醬油和芥末，大功告成！
活跳跳的蝦買回來最好放在盆子裡接上水，放點鹽讓它們泡著，一兩個小時就行，這樣蝦子從裡到外都會更乾淨一些。