只要是三鮮餡的，什麼包子、餃子、還是餛飩啊，統統都喜歡吃，尤其是我們家傳統的調餡配料，更是喜歡吃，百吃不厭，外面是很難買到一樣的，現將它呈現給大家，一起分享它的美味吧……
高筋麵粉 600g, 酵母 3g, 豬肉 200g, 基圍蝦 200g, 雞蛋 3個, 韭菜 150g, 六月鮮醬油, 鹽, 玉米澱粉, 色拉油
1600g高筋麵粉和3g酵母一起拌勻，加360g溫水，和成麵糰，發酵2小時，發麵的時間來調餡
2活基圍蝦（也可以是其他的海蝦，如果是冰凍的蝦就不用第三步了，而是直接剝出蝦仁去除蝦線即可）
3將活蝦焯一下水
4剝出蝦仁，去除蝦線
5切成小粒
6豬肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黃豆般大小即可），用鹽和醬油腌製片刻
7雞蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散
8韭菜切末（俺是自己在陽台用花盆種的，就是太細了，味道比外面買的好）
9包之前先將韭菜拌入植物油，拌勻，加鹽
10將餡料輕輕拌勻
11當面發兩倍大時即可，面劑可小點，有平時餃子劑子的3倍大即可（我包了36個），包成小包子
12用平底鍋，涼鍋涼油，放入包子，要離開一點距離，小火，當聽到吱吱響的聲音後加入澱粉水（約多半碗），蓋上鍋蓋，約8分鐘，當水份完全蒸發掉後，打開鍋蓋，當鍋里只見油不見水時，可以關火了
13關火後，冷卻幾分鐘，水平輕晃鍋子，包子會整體移動，可以直接扣在一個稍大點的盤裡，會呈現出一大片冰花
1、澱粉必須用玉米澱粉，否則不愛出冰花 2、澱粉水：澱粉與水的比例為1比20即可 3、煎好後，可以輕輕掀開一個看看是否有焦黃的噶扎，如果火候小就再煎一會兒（可自己掌握），若為了好看就免去此動作吧，免得破壞了整體的冰花