干鍋基圍蝦

簡介

這道菜做起來並不難,只是相對繁瑣,但要吃的健康就一定不能怕煩。我的搭配和調味,只是適合我們家。可以根據自家的口味,調整蔬菜以及調料的品種。

原料

基圍蝦, 黃瓜, , 土豆, 年糕, 洋蔥, 料酒, 生抽, 老抽, 香辣豆豉醬, 黑胡椒粉, 孜然粉, 五香粉, 鹽, 糖

步驟

1年糕掰開,入鍋煮軟後瀝干水份備用

2蝦去腮去蝦線後背面剖開,洗凈瀝干水份,用鹽,胡椒粉,少許澱粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干,入鍋才不會油花四濺。也炸的更透,加澱粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)

3鍋內多倒些油,燒至冒煙時,倒入蝦炸至變色後起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆,可以重新入油鍋復炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜)

4洋蔥切絲

5土豆切條

6藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水裡,防止氧化)

7黃瓜切條

8另起油鍋,下入洋蔥絲炒至透明

9倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛

10倒入黃瓜,並調入料酒,生抽,少許老抽,香辣豆豉醬,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,鹽和糖。(可根據口味調入其他調料)

11炒勻

12倒入蝦翻炒至味道融合即可


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