簡介

蝦仁加上豬肉和胡蘿蔔，口味鮮香清淡鮮香

原料

麵粉 300g, 肉餡 300g, 蝦仁 8隻, 胡蘿蔔 1個, 蔥薑絲

步驟

1麵粉左手慢慢加水，右手用筷子不停攪拌，變成大片的麵粉片一樣，然後揉幾十下，蓋上蓋子醒個一個小時。 這期間做餡

2蔥姜剁成細末 豬肉餡剁細，外面絞的肉餡顆粒大，要剁的細一點。 基圍蝦凍死後，剝出蝦仁，切成小顆粒，不用剁細。 胡蘿蔔剁碎焯水。 把蔥薑末和肉餡蝦仁碎胡蘿蔔末混合在一起，加鹽，調勻，分三次加一碗水，加一次順一個方向攪勻，再加第二次和第三次，直到肉餡把水吸收。

3麵糰醒的中間可以再揉一揉，接著醒。 醒好後把麵糰分成幾個長條，再搓圓了，切成小劑子，壓扁，擀成餃子皮。

4包好的照片忘記拍了，這些餡差不多做了45個餃子。 煮餃子，水開下鍋，煮開加碗涼水，再煮開，再添涼水，再煮開，就好了。

小技巧

1.蝦凍了再剝很方便 2.肉餡加水可以讓餡口感嫩 3.水和面的比例，幾乎是看手感，也是不停嘗試的結果，所以給不出嚴格的比例。 4.除了蔥姜和鹽，不需要其他調料，吃食材原本鮮味。