簡介

海蝦 [性能]味甘、咸，性微溫。能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃。 [參考]對蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似，並含有碘、膽甾醇、多種胺基酸等。

西蘭花 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

原料

西蘭花 一顆中號, 海蝦 200克, 蒜頭 3顆

步驟

1原料的選擇很重要，野生海蝦的顏色發白，看起來好像沒有游來游去，可是你拿起來它是活的，真正海里的東西撈出來就是這個死樣子，不像養殖基圍蝦顏色深灰色。在水裡游的很自在。不要選錯哦！

2西蘭花飛水，海蝦飛水剝殼後再背上畫一刀挑出泥腸..... 在鍋里爆香蒜頭，讓後炒一下蝦，蝦微微捲起來的時候放點料酒和西蘭花，炒1-2分鐘淋一點生抽或耗油；OK! HOHO 給孩子的菜儘量少調料，沒有雞精，沒有味精.....

小技巧

野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短;養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。