鮮湯燴三色豆腐

簡介

豆腐是高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。 鴨血有補血和清熱解毒作用 日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等加工而成的。 配上鮮蝦和高湯,幾者混合鮮美異常,又含有豐富的蛋白質,是一道快煮又美味的家常菜。

原料

內酯豆腐 一盒, 鴨血 1盒, 日本豆腐 2包, 基圍蝦 100g, 薑片 數片, 香蔥 2根, 濃縮高湯條 1條, 料酒 少許, 油 少許, 鹽 適量

步驟

1豆腐切成相同的大小(約日本豆腐切半)放在案板上,半小時左右,等豆腐內的水分流出

2薑片,蔥白用油爆香

3倒入基圍蝦翻炒至變色

4倒入三色豆腐,加入適量料酒

5加入高湯條,煮開後根據鹹度調入適量的料酒後,撒上蔥花,起鍋

小技巧

1、內酯豆腐最好是絹豆腐,嫩,但是水分少,豆腐細滑,切水分少。個人比較喜歡本地的清美出的。最便宜的那種就很好,不容易散,但是吃口細滑,切久煮不老 2、最好是用雞血,雞血的比鴨血要細膩,凝結後孔洞較少,內部血水也因此。可惜很難買到 ,只有用鴨血代替 3、切好放置的半小時,豆腐和鴨血會滲出很多水分,這個時候倒去即可。要是不出去,就不會燴豆腐,而且豆腐湯。 4、豆腐都雞鴨血都是很容易散的食品,大火煮沸後,等鴨血顏色變掉即可,不用翻炒,豆腐和鴨血滲出的湯汁就不少。


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