簡介

N年以前吃過一道竹筒蝦，那段時間很是風靡，想在下廚房找方子來著，沒有。那就自己寫一個吧，不囉嗦，上菜。

原料

基圍蝦 一斤, 當歸 2片, 枸杞子 20顆, 姜 1片, 蔥 1根, 黃酒 三四湯匙, 鹽 一茶匙

步驟

1乾料就是這些了，就算是兩斤蝦當歸和枸杞子的量也不需要增加，太多不但把蝦的甜味給蓋掉而且湯頭太苦。

2砂鍋，添半鍋水，把除了枸杞子以外的所有藥材香料燒開，熬煮兩分鐘加鹽和三湯匙黃酒。

3滾開後下入洗凈的活蝦，加蓋。再入滾開後立即關火，揭蓋，不夠咸可以在放一點鹽，喜歡酒香更濃郁一點的可以再加一勺黃酒。

小技巧

1、砂鍋的保溫性能很好，即便是關了火，鍋里的蝦湯還是持續在翻滾，因此一開鍋就關火揭蓋，上桌的時候蝦肉才能熟得剛剛好。 2、這道湯菜不需要加雞精味精之類的，吃得就是蝦的甜味。 3、調味不要太咸，因為湯是可以喝的，蝦可以沾醬油或是醋憑你喜歡，我是比較喜歡這麼空口吃，蝦湯味道也很過癮。