蝦, 豬肉, 生薑末, 生抽, 色拉油, 芝麻油, 雞蛋 1個, 生粉, 鹽, 五香粉, 黑胡椒粉, 白砂糖, 大骨湯, 紫菜, 蝦米, 蔥花, 餛飩皮 1斤
1買好活蝦（我買的基圍蝦）。回來直接冷凍（冰箱最冷的地方）十分鐘。再剝殼，冷凍後，剝殼很容易。
2和豬肉末（蝦肉的三倍），蔥花，薑末混合。略攪拌。
3加入生抽，鹽，色拉油（炒一個菜那麼多的油），芝麻油（少一點，只是提味），蚝油（沒有可以不放），五香粉，黑胡椒粉，生粉，白砂糖（一點點點點）。
4加一個雞蛋。
5同一個方向攪拌。一定要同一個方向啊！
6放冰箱冷藏（冰箱溫度最高的地方）半個小時。讓調料鎖住。
7包餛飩。餛飩包法太多，其實無所謂。只要用水捏合就行，但是餡兒不要太多，如果餛飩的餡兒太大，就是抄手了，口感不一樣了，不過這也取決於各人。我的包法是餡兒放中間，對角用水捏合（成三角形），再三角形下面兩個角捏一起，最後就像一個捏合的小燒賣。
8大骨湯（提前燉好的）煮開。另起一鍋清水煮開，下餛飩，再次沸騰後，餛飩飄起來了，中小火繼續煮3分鐘。餛飩皮透明了。就好了。撈出來。放碗里，放鹽（我的大骨湯里本身沒鹽），紫菜，蝦皮，蔥花，黑胡椒粉，一點點芝麻油（也可以不加），然後加大骨湯。OK！
1.蝦肉豬肉比例1:3 2.我喜歡在家裡常備大骨湯，太多用處了！