黑櫻桃乳酪蛋糕

簡介

秉去一貫的奧利奧餅底,拿烤麵包脆片做餅底,增添了酥脆的口感,加入自製的糖漬車厘子,真的有新鮮果粒在裡面哦····簡結的做法,讓心情更愉悅···(配方來自我愛乳酪蛋糕,直徑18CM圓模)

原料

烤麵包脆皮 85G, 奶油 15G, A 肉桂粉 1/2小匙, A細特砂 20G, 奶油奶酪 250G, 細特砂 90G, 酸奶油 50G, 原味酸奶 50G, 鮮奶油 50ML, 全蛋(大尺寸) 1又1/ 2個, 玉米粉 2大匙, B 檸檬汁 1大匙, B 黑櫻桃罐頭湯汁 40ML, 黑櫻桃(罐裝) 230G

步驟

1奶油,乳酪室溫軟化。蛋從冰箱取出打散。模具內塗分量外的奶油,鋪上烤紙(不沾模可以省去這步)。烤箱預熱170度。

2將烤麵包脆片(這個可以市售,也可以和我一樣拿吃不完的吐司撕碎放入烤箱烤到脫水乾脆,注意觀察防止烤焦)用料理機打碎,放入奶油,直接用手的溫度搓揉混合成顆粒狀。(不可融化奶油添加,會失去麵包脆片酥脆的口感)。

3加入A混合均勻,鋪在模具上,放入冰箱冷藏。

4講奶油乳酪,細特砂放入料理盆中徹底攪拌呈柔滑質感。分次加入酸奶油,酸奶,鮮奶油混合。接著分次加入打散的蛋液,逐次攪拌均勻,再篩入玉米粉,加入B混合。

5將瀝干水分的黑櫻桃鋪在模具底部,,倒入4,以170度烤45~50分鐘。散熱冷卻後放入冰箱冷卻3小時以上。從模具中取出。

小技巧

關於酸奶油: 可以用鮮奶油加檸檬汁以10:1的比例混合冷藏半小時後使用 此方中的原味酸奶因市售的糖分太多我也用自製的酸奶油代替,若要用市售的,請斟酌自己口味增減糖分 關於糖水黑櫻桃罐頭: 我也用自製的,用量只有方子的一半左右,這個按個人喜好或者模具大小添加。關於做法,下廚房有好多,可自行搜索 糖水車厘子 OR 糖漬車厘子。


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