通常芒果或者榴槤，草莓這樣的水果比較能提升冰淇淋的味道，像我這次選擇櫻桃主要是因為它太應季了，家裡每天都有，用櫻桃做的冰淇淋並沒有特別的水果味道，而是香草冰淇淋的味道占先。 配方中的糖量，我已經減到不多了，做出來應該不會太甜的；每次攪拌我只用木勺，並沒有使用打蛋器。
鮮奶油 200g, 蛋黃 4個, 牛奶 90g, 細砂糖 20g, 櫻桃 10幾顆, 香草夾 半根, 檸檬汁 1/8小勺（隨便拿著檸檬擠若干滴）
1蛋黃+細砂糖打到粘稠，發白，體積膨脹，低落有紋路
2牛奶90g，鮮奶油200g，香草夾半根，一起煮至沸騰，關火，放置到不燙
3步驟2的牛奶溶液倒入步驟1的蛋黃中，攪拌均勻
4倒回小鍋中，重新放到火上，不停用木勺攪拌，小火加熱，攪拌到液體成略粘稠狀，溫度是83度離火。離火後，再緩緩的攪拌成細滑的狀態，能粘在木勺的背上
5櫻桃去核，加入20g細砂糖
6放在小火上，木勺翻攪，熬煮約幾分鐘，至櫻桃較軟爛，湯汁變粘稠後離火
7熬煮好的櫻桃，倒不步驟4的溶液中
8鮮奶油+20g細砂糖打到6分發
9將鮮奶油拌入步驟7的蛋奶溶液中，拌勻，放入盒子中，隔半小時拿出來攪拌一次。攪拌個5-6次，就可以冷凍至凝固了，吃之前先冷藏室回溫