意式奶油豆腐布丁佐法布芮野櫻桃

簡介

Tofu Panna Cotta with Amarena and Amaretto 意式奶油豆腐布丁佐法布芮野櫻桃 用義大利古法製作的奶油布丁,搭配豆腐,融入亞洲的特色。搭配Fabbri法布芮Amarena 野櫻桃及義大利苦杏仁酒 Amaretto,是中西文化完美的結合。

原料

豆腐 2-1/2杯, heavy cream 鮮奶油 125ml, 白糖 1/4 杯, 香草籽, 吉利丁 4g, 冷水, 義大利苦杏仁酒Amaretto 2勺, Fabbri法布芮Amarena 野櫻桃

步驟

1將吉利丁放入冷水裡融化。

2在平底鍋里倒入125ml鮮奶油及白糖,開小火煮10-15分鐘。注意不要煮太過頭。煮到白糖融解後,倒入吉利丁冷水裡,攪拌均勻。

3在食物攪拌機里,倒入前面混合的材料及,豆腐及香草籽。

4攪拌後的布丁基底倒入陶瓷碗里

5倒入2勺義大利苦杏仁酒在野櫻桃里,放入冰箱中冷藏1晚。

6待一晚後,隔天拿出野櫻桃放在奶油布丁上面。

小技巧

關於義大利苦杏仁酒 Amaretto 一種杏仁味很濃的酒,也很甜,其酒精度數一般為28%。Amaretto 這個名稱來源於義大利語中的「Amaro」(苦味)


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