簡介

萬能的龍利魚，今天參與了燉蛋，很鮮美嫩滑可口的說~~~~

原料

龍利魚肉, 雞蛋, 鹽, 黑椒, 生抽, 蔥花/香菜, 香油, 生粉

步驟

1龍利魚化凍吸干切塊，放鹽和生粉抓勻，再放一點香油抓勻，腌20分鐘，不超過30分鐘

2雞蛋打散，添加與雞蛋等量的水，過篩兩次，倒入9成的蛋液到蒸碗里，表面撒一點點鹽，沸水入鍋加蓋轉小火蒸10分鐘取出，揭蓋，鋪上魚片，倒入剩餘的蛋液，撒一絲絲鹽，繼續蒸5分鐘。

3出鍋澆生抽，撒蔥花/香菜，淋香油。相當滑嫩，表面略有小氣泡，內部完全沒有氣泡。如果想消除表面氣泡，加蓋保鮮膜。