龍利魚沒有刺特別好操作，買幾片放在冰箱想吃的時候拿出來做一下，怎麼樣都好吃。今天做的這個糖醋龍利魚是用煎制的辦法，也可以大火油炸，做出來酸酸甜甜的特別好吃，老少皆宜〜
龍利魚 2片, 檸檬汁 10克, 鹽 3克, 玉米澱粉 20克, 全蛋液 30克, 麵包糠／饅頭屑 30克, 番茄醬 80克, 米醋 20克, 白砂糖 20克, 蒜末 4瓣, 薑絲 適量
1龍利魚片解凍，洗凈後用廚房紙吸干水份，切成1.5cm左右寬的魚柳，用檸檬汁和鹽腌10分鐘。
2蘸玉米澱粉，不要太多，可以抖一抖將多餘澱粉甩掉。
3掛全蛋液。
4蘸麵包糠，我是用法棍壓碎以後過篩做成的。也可以用麵包屑或者吐司粉末。
5不粘鍋燒熱放油，中小火。把魚柳放入煎至金黃備用。
6糖醋汁的製作：取碗倒入番茄醬，醋，白糖，15克玉米澱粉，鹽適量，加水150ml左右攪勻。另取一鍋燒熱，加一點油，再把調好的醬汁倒入翻至濃稠，加蒜末和薑絲，最後加入魚柳翻勻即可出鍋。^_^
做的時候用量沒有稱，只是後期自己估的大概，大家做的時候自己根據情況調整。