竹筍燴魚片

簡介

媽媽燙好的春筍一路讓我帶回了北京,看見冰箱裡還有龍利魚,想起嬸嬸說的筍燒魚最鮮,試了試,果然鮮美無比~

原料

龍利魚柳, 春筍, 火腿, 澱粉, 白鬍椒粉, 雞蛋清, 料酒, 姜

步驟

1將竹筍洗凈,切成長條形,在沸水中焯兩次,除去酸澀味

2魚肉洗凈,片成魚片;姜蒜切片備用

3片好的魚片,用少許鹽和適量的料酒,澱粉和雞蛋清抓勻

4將鍋內的油燒至7分熱,然後倒入魚片,用筷子撥散,待魚片變白色是,放入薑片和蒜片略炒,再倒入熱水,春筍,火腿,撒入白鬍椒粉,鹽炒勻,小火悶煮三分鐘左右,最後調入水澱粉勾芡即可


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