原料

龍利魚 500克, 西芹 金針菇 適量, 自製辣椒面 花椒碎 芝麻混合物 適量, 辣椒醬（或郫縣豆瓣醬） 適量, 大蒜葉碎（或蔥花） 適量, 魔廚高湯料 適量, 熱油 適量, 花椒油 辣椒油 香油 適量

步驟

1龍利魚片成薄片，不能太薄，

2用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鐘，

3腌制的時候準備其他調味料和輔料，自製辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，大蒜葉碎，

4辣椒麵 花椒油 辣椒油 還要準備香油

5西芹用刨刀刨去老的皮，處理乾淨後焯水待用。

6金針菇處理乾淨後焯水，瀝干水分放入一個碗底待用。

7鍋里放油燒熱，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可，放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均勻。

8即可裝入大碗，撒上自製的辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了！