這是莊祖宜的視頻教的一款，據說是香港米其林三星Amber餐廳自創的一款菜式。
橙子皮 1隻（也可以多點，吃不完放在瓶子裡以後用）, 羅非魚（或龍利魚，我買的是超市裡的冰凍魚） 一塊（一人一塊）, Paprika 少許, 辣椒粉 少許, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 香菜 一點點，點綴用, 檸檬汁 一點點，沒有也可以
1用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低溫）烤40分鐘。
2用打粉機將烤乾的橙皮打成碎末，然後與適量Paprika和辣椒粉混合。
3一次吃不完，可以放在小罐里留著以後吃
4羅非魚（或龍利魚）用一點鹽和黑胡椒以及橙皮粉抹均勻，腌制一小會
5平底鍋抹少許油，將腌好的魚置於稍稍溫熱鍋中小火煎至兩面金黃
6擠一點檸檬汁，去腥味。如果魚本身的腥味不嚴重沒有也可以
7出鍋前撒上一點切碎的香菜碎，點綴一下好看很多^_^