帶著微微焦糖味的楊梅醬，夏天泡上一杯楊梅冰茶~太正了！
楊梅 2kg, 白糖或冰糖 1kg
1挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗凈，晾乾水分。
2乾淨的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。
3加白糖，如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖，如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖。
4大火熬制十分鐘後楊梅開始大量出汁。
5大火熬制二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋。
6熬制至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了。
7攤涼，裝瓶。夏天舀一勺楊梅醬兌一杯冰水，加上香薄荷葉，正！
1、楊梅一定要晾乾才開始熬醬，熬醬過程不需添加水。 2、熬醬不可以熬到很稠很稠的程度，不然放涼後楊梅醬就會變成很硬很硬的一鍋糖。 3、楊梅和胃止嘔，生津止渴，但一次還是不要吃太多哦~