鴨腿 四隻, 蔥段, 薑片, 蒜瓣, 小茴香, 丁香, 花椒, 桂皮, 香葉, 干辣椒, 醬油, 冰糖
1鴨腿洗凈,多換兩次水,去掉部分油脂
2冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫
3拿出放入盆中備用
4大蔥洗凈切段,姜切片,適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量,裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用
5鍋中放入適量冷水,下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開
6水開後,把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉
7準備醬油一份,生抽的話可多些,老抽色澤較重,適量添加
8用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候,再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋,小火燉煮45分鐘左右,中火收汁
9把燉好的鴨腿裝入盤中,晾透晾涼
10切鴨條擺盤即可