小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝干水分； 2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜； 3、置通風處風乾黃瓜表面的水分； 4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開； 5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼； 6、倒入風乾的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次； 2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口； 3、此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
