卡式達奶油醬

簡介

在基礎卡式達醬里加了淡奶油,口感就變得更柔滑了

原料

牛奶 270ml, 香草莢 1/3棵, 雞蛋黃 4個, 白砂糖 90g, 低筋麵粉 40g, 淡奶油 50ml

步驟

1香草莢破開取籽加入牛奶中加熱煮沸

2雞蛋黃加如砂糖打發至顏色變成淡黃色

3將煮沸的牛奶迅速加入到打發蛋黃中,並且不停攪拌,防止雞蛋結塊

4牛奶蛋液降溫後,篩入低筋麵粉,攪拌均勻至沒有顆粒

5將鍋子重新放到火上,小火加熱,不停攪拌,直到變成濃稠的醬,離火

6將煮好的醬過篩,攪拌散熱

7淡奶油稍微打發,加入到卡式達醬中,攪拌均勻即可


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