簡介

方子來自《》 牛奶醬和全麥麵粉的加入增加了香濃和更豐富的味覺層次~

原料

牛奶醬, 淡奶油 100g, 細砂糖 50g, 麥芽糖 16g, 司康麵糰, 牛奶醬 50g, 牛奶 60~70g, 雞蛋（帶殼約重65g） 1個, 低筋麵粉 200g, 全麥麵粉 50g, 泡打粉 4g, 鹽 一小撮, 細砂糖 10g, 無鹽黃油 70g

步驟

11、製作牛奶醬： 100g淡奶油、50g細砂糖、16g麥芽糖一起放入厚底奶鍋中，開中火加熱至整體沸騰，產生較多泡沫的狀態，期間不斷用勺子攪拌，直至整體顏色變為奶黃色，關火 2；趁熱稱量50g牛奶醬加入60~70g牛奶中，攪拌均勻後加入1個雞蛋，繼續攪拌至完全均勻備用

2200g低筋麵粉、50g全麥麵粉、4g泡打粉、一小撮鹽混合過篩2次備用

370g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，把過篩的粉類和10g細砂糖混合倒入，用指尖搓碾成均勻的細砂狀，加入牛奶醬、牛奶和雞蛋的混合溶液，用刮刀以切拌按壓的手法拌至無乾粉狀，把麵糰從攪拌碗中取出，整形成團，擀成3cm的厚片，用模具壓出形狀，送入預熱好180度的烤箱烘烤20分鐘左右即可