花甲 1斤, 綠菜椒 1個, 紅辣椒 2個, 蔥, 姜, 蒜, 黃酒, 黃豆醬 一勺, 生抽, 糖, 生粉, 水
1花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙
2姜、蒜切片，蔥切5厘米段，2個小紅辣椒切成小段
3綠菜椒一個，準備好
4鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗乾淨的花甲，待水再次沸騰時，關火，把花甲撈出瀝水。（焯花甲的水千萬不要倒，淀一下，可以煮湯，當天俺就是煮了香菇豆腐湯滴，非常鮮）
5菜椒切塊
6一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調成俺的秘密武器——醬汁
7坐鍋熱油，依次放薑絲、蒜片，等鍋中出香味時放入花甲、紅綠椒
8翻炒均勻把調好的醬汁倒入鍋中
9再次炒均後放蔥段，翻炒一下，出鍋