簡介

製作非常簡單的早餐小菜，無添加劑，防腐劑。隨吃隨泡，味道非常贊！推薦收藏。

原料

小黃瓜 5根, 蒜 3瓣, 老抽 2碗, 糖 1勺, 菜油 1勺, 八角 2個, 香葉 4片

步驟

1小黃瓜洗凈晾乾。

2對半切開後再對半切，削去瓜饢。蒜拍碎。

3小黃瓜放入容器里，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。

4入冰箱隔夜腌制。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。腌黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。這一步的主要目的是為了鹽腌過的黃瓜儘量干一點。

5鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。

6晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱保存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。

小技巧

加菜油是為了防腐。 一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。