簡介

鵝肝醬——很貴族，三文魚——很鮮美，土雞蛋——很家常，配上香噴噴的白米飯一起翻炒，哇噻～～家常中帶著貴族氣息，炒飯也可以很貴族！

原料

三文魚 200克, 鵝肝醬 50克, 土雞蛋 2隻, 白米飯 一大碗, 玉米油、鹽 少許, 香蔥 2根, XO醬 少許

步驟

1三文魚稍沖洗一下，用廚房紙吸干表層水分；

2鵝肝醬切丁、雞蛋打散、香蔥切末待用；

3起油鍋，待七分熱食放入三文魚塊煎至兩面金黃撒少許鹽於表層，取出用刀切或用勺搗碎；

4雞蛋液倒入米飯內攪拌；

5起油鍋，放入少許蔥末，倒入米飯翻炒，炒至米粒粒粒分開，在鍋壁上跳躍，加少許鹽調味；

6將三文魚碎和鵝肝醬粒倒入米飯快速翻炒，加少許XO醬翻炒出鍋，撒上少許香蔥末即可。

小技巧

1.購買鵝肝醬建議選用小罐裝，最好一次用完，用不完保鮮膜包好速凍，最好一周內用完。 2、三文魚無需煎到全熟，六七分熟便可，切丁可稍隨意，用不鏽鋼勺攪一下，肉質紋理處便會自然分開。 3.白米飯最好是隔夜冷藏過的米飯，現做的米飯水量稍減，米飯不能太濕，否則炒不出粒粒分開的效果。 4.XO醬僅為提香，沒有的話，不放也行，喜歡黑胡椒味的，出鍋前可以撒些研磨黑胡椒。