簡介

青醬一般是以羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油為基礎原料做出的義大利面醬， 之前看「洋廚房」節目， 一位五星級飯店的義大利料理大廚做青醬意面的時候是用石臼手工搗碎以替代食品攪拌機 他說這樣的傳統做法口感更好， 一查發現青醬的名字「Pesto」本來就是搗碎的意思 他還在最傳統的松子基礎上加了一點開心果增加甜味， 於是就有了這款純素的青醬

原料

全麥斜管義大利面 一人份, 羅勒 一把, 生松子 兩大匙, 開心果 10顆, 橄欖油 一到兩大匙, 鹽 1/2小匙

步驟

1生松子放入無油平底鍋中小火加熱至熟，羅勒洗凈切碎，將羅勒、鹽、熟松子、開心果、橄欖油放入石臼搗碎；

2鍋中放入一升水和約10克的鹽煮沸，放入義大利面煮到九成熟後撈出瀝水；

3將搗好的青醬放入鍋中，和煮好的面混合均勻即成。