簡介

250ml的小罐頭瓶，一共做了十瓶，自己留三瓶，其他都送親戚朋友啦~

原料

新鮮大紅辣椒 2.5斤, 花生 半斤, 芝麻 2.5斤, 白糖 2.5斤, 白酒 二兩, 味精 一兩, 干黃醬 350g, 麻油 4兩, 花椒 一小把, 鹽 適量

步驟

1花生不加油，干鍋炒香，搓掉皮。花生仁攪成細末

2紅辣椒絞碎

3將花生、芝麻、紅辣椒、干黃醬倒入鍋中攪拌熬制。（這一步是要蒸發一部分新鮮辣椒的水分）

4同時另起一隻鍋，倒入麻油，煸香花椒，製成花椒油（把花椒撈出，只要油）

5當鍋內的辣椒醬熬得水分挺少了，加入麻油和其餘調料（鹽最後放），稍微熬一會兒即可

小技巧

在菜譜的最後寫的是鹽 適量。因為是最後放鹽，你可以自己嘗嘗，喜咸喜淡，根據自己口味放。