紫薯糯米涼糕

簡介

算是陝西名小吃【蜂蜜涼糕】的升級版 吃的時候,可以用刀切成小塊,然後澆上蜂蜜或者桂花醬、玫瑰醬、或者您喜歡的什麼果醬之類的醬都行~~

原料

糯米 200克, 紫薯 3個, 桂花蜂蜜 2勺, 核桃仁, 葡萄干, 枸杞

步驟

1將紫薯洗凈外皮

2入涼水鍋蒸,上汽後蒸上20分鐘。(還可以用微波爐高火,5、6分鐘就可以搞定)

3蒸好的紫薯取出

4稍微涼一下,不太燙手時剝去外皮,放入一個大碗中,用勺子碾碎,順便加入一勺桂花蜂蜜

5拌入核桃仁、葡萄乾、枸杞

6攪拌均勻,香甜可口的紫薯餡就做好了

7糯米入鍋蒸熟,飯盒四壁抹上油,防粘,將蒸好的糯米飯倒入其中,用鍋鏟抹平

8紫薯餡放在糯米飯上

9同樣用鍋鏟抹平,厚度隨意,厚點兒更香甜好吃

10再鋪一層糯米飯

11抹平。一層糯米飯一層紫薯餡,盛滿為止

12蓋上蓋子,密封,放冰箱冷藏1-2個小時

小技巧

1、紫薯可以用水蒸法,如果想方便快捷,可以直接用微波爐加熱變軟。用微波爐的好處是非常節省時間,缺點是口感上可能會幹硬一些,但加點兒蜂蜜就可以解決這個問題。 2、吃的時候,可以用勺子挖著吃。如果待客的話,最好切成小塊,方便取食。切的時候,刀子蘸點兒涼水再切,就不會粘刀了。 3、因為紫薯本身不是很甜,吃時候可以直接撒上白糖,或者澆上蜂蜜、玫瑰醬、桂花醬、藍莓醬、草莓醬神馬的,口感清甜回味。 4、做好後,冷藏1個小時後再吃,一是好切。二呢,冰冰糯糯的,吃到嘴裡,頓覺全身涼爽,暑氣全消。 5、噢,忘了還有一條,那就是盛糯米飯的器皿,一定要提前在碗底和四壁抹上油,不要多,主要是起不粘的作用,好倒扣出來。


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