青桔醬

簡介

酸甜,清香,適合塗抹麵包片兒、拌沙拉,或者做蛋白派的餡料。光是看顏色,就相當誘人啦。

青桔雖小,渾身是寶~ 榨出來的汁,就做這份青桔醬。榨汁剩下的殼,也千萬用密封罐子收好,塗抹在皮膚上是天然的美白精華;外皮細細地切碎,和晶片海鹽混合在一起,慢慢烘烤出帶有柑橘芬芳的調味鹽;或者泡在1:1的糖水慢慢地煮上10分鐘,再渾身粘上細砂糖,風乾之後就是可口的糖漬桔皮。實在什麼也不想做,對半切開泡一杯青桔水,淡淡的也迷人!買上1斤,三四十個圓圓小小的青桔,能翻出花樣來有好多種用法,真是大自然的饋贈。

轉自我的博客:http://blog.yuvia.org/archives/675

原料

蛋黃 4個, 完整雞蛋 1個, 細砂糖 3/4杯, 青桔汁 1/2杯, 無鹽黃油 60g

步驟

1將蛋黃和雞蛋在一起打勻。

2邊攪打邊倒入砂糖和青桔汁,繼續攪打至呈現打髮狀態。

3混合物倒入鍋中,中火加熱。

4邊加熱邊用木勺攪拌,加熱至液體變濃稠,木勺提起可以帶起一層白白的液體。

5離火,一個一個地加入黃油塊,邊加入邊攪拌。直到黃油完全融化在醬里。

6把液體過濾到密封罐子裡去,保鮮膜封口,在冰箱裡至少冷卻1小時以上。


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