爽口青瓜凍

簡介

黃瓜是減肥降暑的佳品,以黃瓜榨汁做出的凍口感清爽平衡,但是要記住榨汁時最好不要去掉黃瓜皮,這樣榨出的汁做出的凍顏色翠綠。如果給孩子吃,可以將其中的蜂蜜換成綿白糖,因為蜂蜜中含有激素,不適合兒童食用。

原料

新鮮黃瓜 1根(約100g),蜂蜜 2湯匙(30ml),魚膠粉 1湯匙(15g)

步驟

黃瓜刷洗乾淨,切成塊,放入攪拌機中,加入50ml涼開水,榨成汁,潷去瓜肉,瓜汁留用。 魚膠粉放入碗中,加入200ml開水,按順時針方向攪拌至化開。 榨好的瓜汁中調入蜂蜜和化開的魚膠粉,攪拌均勻,倒入模子中,然後將模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。

小技巧

魚膠粉一種動物性的膠凍原料,做凍時經常要用到,含有非常豐富的蛋白質,口感綿軟、有彈性、保水性很好。也可以用瓊脂代替魚膠粉,與魚膠粉不同的是,瓊脂是一種純植物性的膠凍原料,含有水溶性的膳食纖維,但口感較脆,沒有魚膠粉做出的凍那麼Q,透明度也更差一些。


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