醬香炒田螺——10道夏天上桌率最高的下酒小菜
田螺 1斤, 甜麵醬 適量, 八角 少許, 生薑 少許, 蔥 少許, 紅辣椒 少許
1將買回來的田螺放入盆中用清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，這樣做是為了讓田螺吐盡泥沙
2將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣不但利於食時容易啜出螺肉，還利於烹調入味
3鍋中放入適量油加熱，放入八角和生薑片炒出香味，再放入甜麵醬和醬油炸出香味，然後放入田螺翻炒2分鐘，再加入適量水燜15分鐘，最後加入紅辣椒翻炒兩下即可出鍋裝盤
