簡介

原方子來自 愛廚愛生活， 謝謝原作者的無私供獻。(8蛋黃，150克蛋清 修改版來自 恰好，萬分感謝！（6蛋黃，5蛋清） 到目前改成（5蛋黃，5蛋清） 輕乳酪手法，懶！以下我就不寫步驟啦！ 可做2個6寸或2個陏圓型＋2個杯子

原料

A.奶油奶酪 250g, 無鹽黃油 80g, 淡奶油 50g, 牛奶 100g, B.蛋黃 5個, C.粟粉（玉米澱粉） 25g, 牛奶 50g, D.蛋清 5個(檸檬汁1小勺隨意吧）, 細砂糖 100g, 粟粉 10g

步驟

1A料隔熱水攪拌均勻＋B料＋C料=3料，（重點：芝士麵糊過篩3次入冰箱冷藏備用）

2D料 蛋白先加檸檬汁＋第一次加入50克糖＋第二次加入50克糖（＋粟粉)打至大彎勾。3料＋D料切拌均勻，輕震2下入烤箱（烤箱提前預熱至210度）

3模具放這一層（下層），烤盤和烤網插同一層，烤盤裡注入溫水，模具放網上，隔水法烤。

4我用ACA烤箱，170度30分鐘上色蓋錫紙後轉145度40－45分鐘，如果上色淺可在最後5分鐘調高20度烤一下讓表面烤乾少少，防止脫模時粘皮！烤完後熄電再焗20分鐘後取出脫模。（也可出爐涼5分鐘，待蛋糕與模具脫離後直接脫模） 出爐後是濕濕的，不是不熟，請冷藏一晚口感就very good la！

小技巧

脫模完畢後可塗果膠防止皺紋，如果不喜歡塗果膠也可用塊油紙輕蓋上面，皺紋也會減少噢！ 這是我個人的經驗，如有不足地方敬請提點，謝謝！