意式青醬脆皮烤雞排

簡介

這個菜譜是從"Love Food"系列食譜中的「Step by step: Italian」里翻譯來的,圖片也來自原書。出版社:Parragon Books。本菜譜為4人份,請根據自己的適量和人數做吃相應調整。

原料

雞胸肉 四塊, 青醬 5tbsp, 帕馬森乾酪 25g, 麵包屑 40g, 橄欖油, 黃檸檬皮屑 半隻, 黑胡椒和鹽, 烤藤蔓番茄

步驟

1烤箱220攝氏度上下火開始預熱,可以先把藤蔓番茄裝烤盤放入正在預熱的烤箱裡,20分鐘應該剛好烤到皮有一點爆開

2給每塊雞胸肉都劃開一個大口子,讓他們變成一個口袋的形狀。在每個口袋裡都抹上一勺青醬,然後把口袋折回封口裝。

3四隻雞胸肉放入深烤盤,理想的狀態是塊雞肉中間留出一些空隙。拿出一隻碗,放入麵包屑和檸檬皮屑,乾酪刨成絲,和剩下的青醬一起放入麵包屑中混合均勻。

4把青醬麵包屑均勻地鋪在雞胸肉上面。撒鹽胡椒調味,再淋一點特級初榨橄欖油。入預熱好的烤箱220攝氏度上下火烤20分鐘。

520分鐘後取出雞肉,檢查盤底湯汁是否基本收干,用一根簽字戳進雞肉最厚的部分,如果能輕鬆穿入,即可乘出來,配幾顆番茄立即上桌。

小技巧

青醬只要買現成的就行,一般這麼一道四人份的會用掉一小瓶多一點點。


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