柚子最主要的用途是食用它的果肉，柚子茶、柚子汁是常見加工品，也可將其釀成酒。柚子皮也可食用，同時還含有精油，可提取做香味劑、化妝品。皮和種子還可提取出殺菌物質。柚子果肉含有豐富維生素、有機酸與礦物質。中醫上認為，柚子為寒性，有止咳化痰、潤肺清腸等功效。如《日華本草》記載「治妊孕人食少並口淡，消食，去腸胃惡氣。解酒毒，治飲酒人口氣」。柚苷還有殺菌抗炎、降低膽固醇減少血栓的功效。
西柚 2個, 冰糖 80g, 蜂蜜 400g, 鹽 適量
1用鹽輕輕搓洗柚子表皮，把表面的一層蠟去掉，同時可以使柚子的香氣更好地散發
2洗好的柚子削皮，越薄越好。
3把柚子皮切成一毫米粗細的絲
4切好的柚子皮用鹽水焯一下，使之變軟，去掉苦味。
5柚子果肉剝成小塊
6把果肉和果皮放在一個乾淨的小鍋里，加進冰糖，小火熬一個小時。等到柚子醬粘稠的時候就可以關火了。
7待柚子醬冷卻後加入蜂蜜拌勻。裝進瓶子冷藏即可。
削柚子皮時用削皮刀會削的比較薄，煮出來的醬不容易苦。 熬柚子醬時最好是不是攪拌一下，以免糊鍋。 裝柚子密的瓶子實現用開水煮一下消毒，會保存長時間