有這麼一句話是這樣說的：「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，而一條腿的不如沒腿的。」 四條腿當然說的就是豬牛羊，兩條腿就是雞鴨鵝擒類，沒腿的是魚類，而一條腿的說的其實就是蘑菇菌類了。這就說明對蘑菇的營養評價非常高，而且蘑菇有類似海鮮的鮮味，無論怎麼入菜，單炒，搭配肉都是相對廉價又美味的食物呢。
杏鮑菇, 蒜末, 生抽, 老抽, 蚝油, 蔥花, 薑末, 白糖
1杏鮑菇清洗乾淨，切成斜刀片，在開水中焯熟，盛出備用。
2鍋中放油，下蒜末薑末爆出香味後，下焯好的杏鮑菇，翻炒片刻，加少許熱開水。
3加生抽，老抽，白糖，糖要多放一些，再翻炒均勻，出鍋前再放一勺蚝油，撒蔥花即可。