蛋的製作無非煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋，反正每天必要吃上一二隻，有時候沒有其他醬油水澆飯，奶奶就會把雞蛋煮成醬油荷包蛋，煮蛋的醬油水給我澆拌稀飯（白粥），雞蛋補充營養。
雞蛋 三枚, 醬油, 清水, 白糖 1小勺
1平底鍋放油燒微熱，打入雞蛋
2待雞蛋邊冒大泡，底面凝固，小心翻面
3加入醬油和清水，碼入1小勺糖，把醬油水煮沸，關火即可
1.煎荷包蛋時要等底部凝固了再翻面，動作要輕要快，否則容易把蛋黃鏟破或者碰壞整個雞蛋。 2.加白糖是為了給鹹鹹的醬油水提鮮。