簡介

我是不愛啃蘋果星人！！可是把蘋果料理過以後我就特別愛吃了，比如蘋果派、蘋果泥、肉桂蘋果卷、蘋果果醬等等～ 前段時間下廚房推的楊小姐果醬，突然看到她家招牌是一款榴槤蘋果醬，對它的味道很好奇呀，於是就趁著周末自己「山寨」了一把，結果真的好好吃！對於熱愛榴槤味道的人來說這貨真是消滅白吐司神物啊～

據楊小姐的描述說，榴槤活血，因此吃這個醬對女生那幾天緩解疼痛也是有幫助的喲。

原料

榴槤果肉 100g, 蘋果 一隻, 白砂糖 70g, 檸檬汁, 水 100g

步驟

1準備工作：取乾淨的玻璃瓶放入沸水中煮幾分鐘取出自然晾乾。準備好熬果醬的鍋子（不能用鐵鍋）

2蘋果去皮去核，取果肉（約150g）切小塊放入鍋中，馬上倒入2小勺檸檬汁與蘋果塊拌勻。（快速拌檸檬汁是為了防止蘋果氧化變色）

3加入70g白砂糖拌勻

4加入100g水，中火加熱至鍋中微微沸騰轉小火熬煮到蘋果變軟，果膠析出，鍋中水分變少變濃稠。（大概三十分鐘）

5將蘋果糖水倒入合適的容器（或直接在鍋中處理），加入100g榴槤果肉

6用料理棒或者攪拌機打成細膩的泥狀

7將榴槤蘋果泥重新倒回鍋中，小火加熱，炒干多餘的水分即可

8更多注意事項請看下面小貼士

小技巧

1. 一般熬煮果醬的方法是先用糖腌漬新鮮水果幾個小時，待果膠析出再炒制，蘋果醬省略了這個腌制步驟是因為蘋果很容易變色氧化，因此不適合長時間腌制；再者蘋果果膠含量非常豐富，不需要腌漬也能很輕易就煮出果膠製作果醬。
2. 70g的糖量是果肉100g+150g共250g果肉總量的三分之一，基本上製作果醬都可以按照這個糖量比例來，過少的話不利於果醬的長時間保存。
3. 檸檬汁的加入在這裡是為了防止蘋果氧化變色，延長果醬保質期，同時也可以調節果醬的酸甜度，用量可以根據自己的口味和水果的甜度自由調節。
4. 製作果醬最好都不要用鐵鍋，鐵鍋不耐酸，果醬熬制時易發黑。