簡介

好吃得讓人停不了口的蜜汁豆乾自己在家也能做喔~~ 今天的這道蜜汁豆乾味道濃郁，很有嚼勁，甜甜鹹鹹的滋味像極了我們小時候坐火車路過蘇州一定會買的當地土特產——滷汁豆乾。色澤醬紅，大小猶如麻將牌一般，甚為小巧精緻，不管是熱食，還是冷食，都非常的可口、解饞。很適合多做一點當出遊時的小零食。或者，平時在家拿來佐個白粥，下個小酒也是很棒的~~

原料

白豆乾 500克, 醬油 適量, 冰糖 80克, 八角 3-4個, 桂皮 2段, 熟的白芝麻 少許, 食用油 適量

步驟

1白豆乾一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆乾炸至表面金黃，撈出。

2倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開後轉小火燜煮20-30分鐘左右，最後把湯汁收濃。 起鍋前撒上點炒熟的白芝麻提香。

3放置隔夜更入味、更有嚼勁~~

小技巧

1、既然是蜜汁豆乾，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以咸為輔。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。醬油要用老抽這樣深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會太咸。我這次手邊正好有某牌子贈送的香煎雞翼汁，拿來代替醬油用，上色和增香效果蠻好，不過用量比一般的醬油要多些。 2、豆乾在滷煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。 3、豆乾滷煮的時間越長，越入味，口感也會越有嚼勁，可以根據自己喜好來做調整。