新年的餐桌上總是少不了喜氣的四喜丸子，寓意吉祥如意的丸子請上桌，總能帶給大家更多的幸福如意。今天的這道丸子稍有所不同，是西式四喜丸子的吃法來自大名鼎鼎的蘇格蘭蛋，據說它是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球再裹上麵包糠炸制而成。 自已在家做可以充分發揮想像，換成自已喜歡的食材和方式，我用了豬肉餡和鵪鶉蛋做成了可愛版的蘇格蘭蛋，用烤箱烤出來配生菜色拉一起吃，口感上少了一絲油膩也更健康。
豬絞肉 200G, 鵪鶉蛋 12個, 白洋蔥 1/4個, 全蛋液 適量, 麵粉 適量, 麵包糠 1杯, 色拉油 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 米酒 1大勺, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 雞蛋液 1大勺, 澱粉 1小勺, 香油 1小勺
1準備材料，洋蔥去皮後切末
2鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料
4朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生粘性
5拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆里摔打約1分到2分鐘
6將肉餡分成均勻大小的12份
7煮熟的鵪鶉蛋上沾一層麵粉
8再用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀
9做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起
10將1大勺色拉油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠
11全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右
12出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配色拉味道棒極了
1.肉餡一定要攪拌到產生粘性這樣才能更好的裹住蛋。 2.鵪鶉蛋上沾一層麵粉，可以讓蛋和肉餡貼合的更緊密。 3.沒有烤箱的朋友也可以換成用油炸的方式操作。