每次去KFC必點的就是雞肉卷，無論是墨西哥還是老北京都愛，吃的多了，自己也略知一二了。只是墨西哥下市了，現在只能自己做著吃。於是在網上搜下步驟弄這個菜譜留著備用。——菜譜60%摘自網絡
雞腿（雞胸肉） 一個, 麵粉、澱粉、水 適量, 色拉油（食用油）、鹽 適量, 醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 適量, 雞蛋、黃瓜、大蔥 各一根, 沙拉醬、甜麵醬、糖 適量
1將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊，加入適量鹽、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制20分鐘左右
2用溫水加適量麵粉和面，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
3在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條和絲備用
4醒好的麵糰按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上，擀成薄餅，放入電餅鐺不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在盆中用布蓋好，以免餅變硬。
5鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層麵糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
6在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。
1、1隻雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，如果不喜歡雞腿肉，也可以直接用雞胸肉來做，用這個方法炸出來的雞塊味道非常好，直接吃就很棒。 2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些，太厚口感不好 3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲，放西紅柿條、洋蔥粒用沙拉（番茄）醬和生菜（圓白菜絲），這樣就變成了墨西哥雞肉卷了。