簡介

蒜香荷蘭豆——文怡

原料

荷蘭豆 250克, 紅辣椒 3根, 大蒜 3瓣, 鹽 5克, 味精 1克

步驟

1荷蘭豆兩側去筋，洗凈後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝干備用；

2紅辣椒洗凈後，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用；

3鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。

小技巧

**荷蘭豆經過焯燙和冷水浸泡後再稍加炒制，在保證熟的前提下還可以保證荷蘭豆的爽脆。焯燙後也可以直接和其他蔬菜一起組成沙拉食用。