夏日必備涼菜
紫茄子 2根, 蔥姜蒜 少許, 醬油 生抽1勺 老抽少許, 醋 少許, 味精 少許, 鹽, 油潑辣椒, 花椒或者藤椒油, 白糖 小半勺
1茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條
2蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁
3調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
茄子儘量不沾鐵器，所以用手撕最好